Dr. Sara Boni – Dietista
Gli antiossidanti sono composti fondamentali per il benessere del nostro organismo, in quanto aiutano a contrastare i danni causati dai radicali liberi. Ma cosa sono questi radicali liberi di cui tanto si parla?
Sono molecole instabili che possono provocare stress ossidativo, ovvero un processo biologico che danneggia le cellule e i tessuti, accelerando il processo di invecchiamento e aumentando il rischio di malattie croniche come quelle cardiovascolari, neurodegenerative e alcune tipologie di patologie oncologiche.
i vantaggi di un’alimentazione ricca di antiossidanti
L’integrazione di alimenti ricchi di antiossidanti nella dieta quotidiana può avere effetti positivi significativi sulla salute.
Uno dei principali vantaggi è la protezione del sistema cardiovascolare: queste sostanze contribuiscono a contrastare l’ossidazione del colesterolo LDL, riducendo così la formazione di placche nelle arterie e il rischio di sviluppare patologie cardiache.
Gli antiossidanti inoltre svolgono un ruolo essenziale nel contrastare l’invecchiamento cellulare, proteggendo la pelle e i tessuti dai danni provocati dai radicali liberi. Un altro beneficio rilevante è la loro possibile azione preventiva contro malattie neurodegenerative. Infine, gli antiossidanti rafforzano il sistema immunitario, migliorando la risposta dell’organismo contro infezioni e stati infiammatori, favorendo una maggiore resistenza agli agenti patogeni.
QUALI SONO I PRINCIPALI ANTIOSSIDANTI
Tra i principali antiossidanti troviamo:
- vitamina C: nota per il suo ruolo nel rafforzare il sistema immunitario e presente in agrumi, fragole, kiwi, peperoni
- vitamina E: essenziale per la protezione delle membrane cellulari ed è contenuta in noci, semi, oli vegetali e spinaci
- polifenoli: un’altra classe di potenti antiossidanti, si trovano in abbondanza nel tè verde, nel cioccolato fondente e nei frutti di bosco
- carotenoidi: responsabili della colorazione arancione e rossa di alcuni alimenti, sono presenti in carote, zucca, peperoni e pomodori
Come integrare gli alimenti ricchi di antiossidanti nella dieta?
Per ottenere il massimo beneficio dagli antiossidanti è importante seguire una dieta varia ed equilibrata, privilegiando il consumo quotidiano di frutta e verdura: la raccomandazione di consumare vegetali di tutti i colori deriva dall’associazione di ogni tonalità con specifici composti antiossidanti. Gli alimenti integrali dovrebbero essere preferiti rispetto ai prodotti raffinati, in quanto conservano una maggiore quantità di nutrienti. Anche il metodo di cottura gioca un ruolo essenziale: la cottura a vapore o a bassa temperatura permette di preservare al meglio le vitamine e i composti antiossidanti presenti negli alimenti. Il tè verde e gli infusi a base di erbe ricche di polifenoli rappresentano ottime alternative alle bevande zuccherate e possono essere facilmente inseriti nella routine quotidiana.
Per approfondire i benefici che un’alimentazione ricca di antiossidanti può avere nel mantenersi in salute, prevenendo malattie croniche e oncologiche è possibile iscriversi all‘incontro in cucina dal titolo “Cucina antiossidante” che si svolgerà lunedì 24 marzo presso la cucina didattica del Prime Center.
Un’occasione per confrontarsi con la dietista Sara Boni su quali alimenti scegliere, anche in base alla stagionalità, come combinarli e cucinarli per non alterarne le proprietà antiossidanti . Grazie alla presenza di due chef esperti i partecipanti potranno osservare la preparazione di alcuni piatti realizzati mettendo in pratica i consigli alimentari. La lezione si concluderà con l’assaggio dei piatti preparati da parte dei partecipanti.
L’evento “Cucina antiossidante” fa parte del ciclo di incontri “Cucina e prevenzione” -> scopri tutti gli incontri
Per maggiori informazioni sull’evento “Cucina antiossidante” e sugli altri incontri in cucina contattare l’accoglienza del Prime Center.
